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コロッケの場合、水分が多いと揚げてる時に爆発するのが心配!米粉をタネに入れて、さらに打ち粉にして外側にもまぶされた状態で焼くと外はカリカリ、中はフワトロ美味しくできました♪トロトロのナスあんもよく合います(^o^)