外はカリッと、中はホクホク。あまじょっぱいタレを絡ませた大学芋。食べ始めると止まらなくなる美味しさ。おやつにいも最高!
コツ、ポイント
さつまいもは塩水にさらす。
さつまいもは温度を変えて2度揚げする。
タレを絡めた芋はオーブンシートに広げるように置いて冷ます。
1.
さつまいもは好みの大きさに切り、1%の塩水にさらす。
2.
キッチンペーパー等で水分をしっかりふき取り、150度の油で竹串がスッと刺さるくらいまで揚げる。(約6分でした)
3.
5分おいてから、180度に温度を上げて再度揚げる。(約2分程)
4.
タレの材料をフライパンに入れ煮詰める。
煮詰めたフライパンに揚げたさつまいもを入れ絡める。
5.
オープンシートの上に重ならないようにおき粗熱をとる。
6.
出来立ては熱々です。けれど出来立てはとっても美味しいです。ヤケドに注意して下さい。
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