1.
ボウルに水をはり、羊腸を水に20分ほどつける
2.
20分たったら、羊腸の入り口から水を入れる。※入れすぎ注意
5.
ひき肉に塩を入れて、こねる。手の温度で温まらないように素早く
6.
スパイスと砂糖を入れてさらにこねる
ショウガとニンニクは別でいれる
7.
粘りが出て混ぜにくくなったら、氷水を入れ、丁寧にねる
10.
最初のタネが出てくるまでは、腸の端は結ばない!結ばない!!空気がはいるから!!!
11.
金口に手を添えて羊腸がスムーズにでるように、ゆっくり回す。
12.
詰めすぎると、爆発するので注意!あと空気もダメ―
14.
肉を充填したケーシングの半分辺りを2回ほどひねり二つ折りに
16.
片方をネジって出来た穴に通します。
これを繰り返せば成形は終了
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