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米粉のキャロットケーキ
by やっころりん♬
小麦粉・バター不使用!人参とレーズンの優しい甘さに、ちょっぴりスパイスのきいたふんわりしっとり軽やかなケーキです。
コツ、ポイント
・人参は千切りにんじんとすりおろしで食感としっとり感を♡ ・スパイスの量はお好みで調節してください
材料
(直径15㎝の丸型1台分)
A 波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」
140g
アーモンドプードル
20g
A 重曹
小さじ1/2
A ベーキングパウダー
小さじ1
A シナモンパウダー
小さじ1
A ナツメグ
少々
卵
2個
きび砂糖
60g
こめ油
60g
人参
180g
レーズン
40g
くるみロースト
40g
■
チーズフロスティング
クリームチーズ
100g
粉糖
20g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
娘たちの大好きな人参たっぷりのキャロットケーキを米粉を使ってグルテンフリーで作りました。
1.
下準備 ・卵、クリームチーズは室温に戻す ・オーブンシートを型に敷く ・オーブンを180度に予熱しておく
2.
人参は皮をむき50gは千切り切りし、残りはすりおろす。くるみは粗みじんにする。
3.
ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
4.
白くふんわりと泡だったら、油を少しずつ加え、もったりするまで混ぜる。
5.
人参を加え、ハンドミキサーの低速でさっと混ぜる。
6.
Aをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7.
レーズン、くるを加えてゴムベラでざっと混ぜ、型に流し入れる。
8.
180度のオーブンで45~50分焼く。竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
9.
クリームチーズをボウルに入れてゴムベラで柔らかく練る。粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
10.
粗熱がとれたら、ゴムベラでフロスティングを上面に塗る。
https://cookpad.com/recipe/7354307
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