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サクサクほろり♫ウォールナッツのスコーン
by cocoko
休日の朝食に♪おやつにも♫ コーヒーや紅茶にぴったり♡♡ くるみの香ばしさがたまらないスコーンです。。
コツ、ポイント
サクサクの食感、またほろりとくずれる様な出来上がりにするには、生地をなるべく冷たい状態で扱います。練ったり、こねたりしてしまうと、食感が変わってしまうことがあるので、できるだけ生地にはさわらず、切るように混ぜあわせるように作ってみて下さい。
材料
(8個分)
☆強力粉(コンチェルト)
200g
☆ベーキングパウダー
13g
砂糖(洗糖使用)
50g
バター
70g
★生クリーム
110g
★卵
30g
くるみ
45g
◎粉糖
15g
◎ココアパウダー
1g
◎水
小さじ1/2
◇クリームチーズ
40g
◇メープルシロップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ほろほろとくずれて、家族みんな大好きなサクサクのスコーンです。
1.
くるみはオーブントースターなどでローズとして刻んでおきます。(アルミホイルに包み600wで5分、ホイルを開いて2分ほど)
2.
★印の材料は、あわせてよく混ぜて、使う直前まで、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
3.
☆印の材料をあわせてふるいます。
4.
バターはよく冷やし、1㎝角に切って加えます。
5.
カードなどで、切りながら粉とあわせていきます。
6.
バターのかたまりが、米粒くらいの大きさになり、粉がさらさらの状態になるまでまぜます。(練ったり、こねたりしません。)
7.
6に2を加えます。
8.
カードなどで切るようにあわせていきます。(練ったり、こねたりしません。)
9.
1のくるみを加えます。
10.
カードなどで切るように全体を混ぜ合わせます。(練ったり、こねたりしません。) 写真の様な、ぼそぼそした感じの生地です。
11.
ボールの中で、カードなどで、よせるようにしながら、ひとかたまりにしていきます。
12.
カードでよせたり、押さえたりしてかためます。(手で触るとバターがとけるので、なるべく触らないようにします。)
13.
こんな感じで、ひとまとめにします。
14.
13にラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませます。
15.
14を取り出し、写真のように、切ります。
16.
切った生地を重ねます。
17.
手で押さえて伸ばします。 15~17手順を、7~8回繰り返します。
18.
クッキングシートで生地を包む様して、厚さ約2㎝長さ25㎝位に伸ばします。 冷蔵庫で約10分休ませます。
19.
18を冷蔵庫からとりだし、分割します。(切り口を触らないように気を付けます。きれいに焼けますょ。)
20.
天板に隙間をあけて並べ、ラップなどでおおって、冷蔵庫で30分以上休ませます。
21.
190℃で予熱を入れたオーブンで、約20分焼きます。 焼き時間は、お使いのオーブンによって調整してください。
22.
ココアアイシング♪
23.
ココアのアイシングを作ります。 ◎をあわせて、水を少しずつ加えてねりませていきます。(一気にいれないで下さい。)
24.
すくって、たらすと糸のようにたれるのが目安です。
25.
クッキングシートなどの上で、アイシングします。
26.
メープルチーズクリーム添え♪
27.
◇のチーズとメープルシロップをよく練り合わせます。
https://cookpad.com/recipe/735441
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