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【塩麹】ちくわ入り♪豆腐とにらのとろみ煮
by ホシサン
ホシサンの塩麹でほっこりとやさしい味わい。 じんわり温まるちくわ入りの「豆腐とにらの塩麹とろみ煮」です。
コツ、ポイント
ホシサンの塩麹は、まろやかな塩味と旨みで、お塩の代わりにこうした何気ない煮物や炒め物、様々なお料理に利用してます。
材料
豆腐
1/2丁(200g)
にら
1/2袋(50g)
卵
1個
ちくわ
1本
ホシサン塩麹
大さじ1+小さじ1
ごま油
大さじ1/2
清酒
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1/2(大さじ1の水で溶く)
水
150cc
花椒(なければコショウでも可)
適量
このレシピの生い立ち
モニプラよりレシピを頂戴しております。 レシピと写真は、masa様(@candy_sarry)から頂きました。ありがとうございます!!
1.
フライパンに中火でごま油を熱し、卵(小さじ1の塩麹を加えて溶いたもの)を流し入れる。
2.
周りが固まりかけたら大きく混ぜて、半熟卵状になれば一旦とりだす。
3.
同じフライパンに斜め切りにしたちくわを入れて、少しこげめが付くまで炒める。
4.
水、酒、塩麹(大さじ1)、大きめに切った豆腐を加え、沸騰したら全体を軽く混ぜ合わせ、豆腐が温まるまで少し煮る。
5.
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら、卵を戻し入れ、3~4cm長さに切ったにらも加えてさっと煮て火を止める
6.
器に盛り、お好みで花椒(なければ胡椒)をかける。
7.
ホシサンの塩麹を使用しています。
https://cookpad.com/recipe/7354802
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