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田中家の牛タンシチュー
by Johnひろ
田中家の大みそかの定番メニュー
材料
牛タン
1本
バター
大さじ6
サラダ油
大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)
1個
人参(みじん切り)
1本
セロリ(みじん切り)
1本
ブランデー
大さじ4
トマトピューレ
大さじ10(1本)
ドミグラスソース
600g(2缶)
水
8カップ
チキンコンソメ
2個
にんにく
2かけ
ローリエ
1枚
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
母からのレシピです。
1.
牛タンは塩胡椒して小麦粉をまぶす
2.
深鍋にバターと油を熱し、①をいれて焦げ目がつくまで焼く
3.
みじん切りした野菜を加えて炒める
4.
ブランデーでフランベ
5.
ピューレを入れて水分を飛ばす(強火)
6.
ドミグラスソースを入れて炒める。
7.
水、コンソメ、にんにく、ローリエを入れて強火で煮る
8.
沸騰直前にあくをとり、蓋をして3時間煮込んだら完成
https://cookpad.com/recipe/7354963
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