このレシピの生い立ち
くにまつさんのレシピ参考にしてます。
2.
豚ひき肉を焼く。最初は動かさず焼き目を両面しっかりつけてから、ほぐす。
3.
油が多すぎるようであれば、取り出しておく。大さじ1,2程度ならそのままでOK。
4.
ニンニク,生姜を炒め、醤油、甜麺醤、紹興酒を加え水分がざっくり飛ぶまで炒める。
5.
玉ねぎをきり、水にさらし、水を切っておく。
器を温めておく。
6.
ごま油,辣油(半量),五香粉、豆板醤、醤油、黒酢、味の素、練り胡麻、レモン果汁、中華スープを器に入れ混ぜておく。
7.
表記通り茹でた麺を器に入れ和える。炸醤,辣油,花椒油,玉ねぎ,パクチー,花椒をかけて完成。
8.
中華スープは素を箱記載通りに溶いて使ってください。創味シャンタン使ってます。
9.
この辣油と花椒油使ってます。それほど辛くはなく、いい香り。
10.
辛くしたければこのラー油がおすすめです。本当に辛いです。
11.
めんつゆは食塩相当量10g/100cc程度のもの使ってます。
12.
写真はパクチーをイタリアンパセリで代用してます。
13.
ひき肉は粗挽の方がおすすめ。写真は豚コマ肉を刻んだものを使ってます。
14.
砕いたピーナッツやザーサイもトッピングとして好相性
https://cookpad.com/recipe/7354975
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