大量に釣れたカマスを一夜干しに。程よく脂が乗っていて美味い。
コツ、ポイント
ザルに乗せ、上からラップをかけることで粉塵などの付着を軽減する。
このレシピの生い立ち
水分の多いクロカマスを使用。
1.
カマスは頭を落とさずに背開きにして、内臓を取り除く。
2.
キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、塩を振ってなじませ、刷り込む。
3.
竹ザルに乗せ、軽くラップをかけ、外で干す。半日から一晩くらい。
4.
食べる時は焼いて。余ったらラップで包んで冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/7355007
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.