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ナッツとベリーのベイクドチーズケーキ
by FumieT
甘酸っぱいドライベリーを入れたチーズケーキに、ナッツを沢山散りばめました。なめらかでコクのある美味しいチーズケーキです♪
コツ、ポイント
★出来上がったチーズケーキ生地を濾して、なめらかな食感に仕上げる事。★一晩冷やして、生地を落ち着かせてから食べた方が美味しいです。
材料
(15cm丸型 底取れ式)
■
チーズケーキ
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)
150g
クリームチーズ(kiri)
150g
グラニュー糖
75g
卵M
2個分(約100g)
生クリーム
50g
バニラペースト
小さじ1/2
ラム酒
大さじ1/2
レモン汁
小さじ1/2
薄力粉
30g
ドライミックスベリー
55g
ミックスナッツ
55g
■
クランブル
無塩バター(よく冷えたもの)
10g
薄力粉
10g
アーモンドプードル
10g
きび砂糖
10g
■
焼成
予熱
200℃
焼成
200℃15分→160℃25分→200℃5分
このレシピの生い立ち
ナッツとドライフルーツを沢山使ったチーズケーキが食べたくて作りました。
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/y6QF5xdMhAc
2.
【準備】クリームチーズを常温で柔らかくしておきます。卵も常温に戻しておきます。
3.
・型にバターを薄く塗ったら、底面にクッキングシートを敷きます。冷蔵庫に入れておきます。
4.
・ドライベリーはぬるま湯に10-15分浸した後、水切りをして、キッチンペーパーで水気をよくふき取っておきます。
5.
・ナッツは大きいものはざく切りにしておきます。(アーモンドなら半分ぐらいのサイズ感)
6.
・クランブルの材料を、手ですり混ぜ、そぼろ状にしたら、冷蔵庫に入れておきます。
7.
・オーブンは200℃に予熱しておきます。焦げ付き防止のアルミホイルも準備。型にかぶせやすい形にしておくと楽です。
8.
【チーズケーキ】大きめのボウルにカッテージチーズとクリームチーズを入れて、よく混ぜながら滑らかにします。
9.
グラニュー糖を加えて、ヘラでよく練り混ぜます。ざらざら感がなくなってツヤが出るまでです。
10.
卵を1つ加えて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。気持ちゆっくりめに混ぜて、あまり空気を入れないようにしてください。
11.
なめらかになったら、残りの卵1つも加えて、同じように混ぜます。
12.
生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
13.
バニラペースト、ラム酒を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
14.
レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
15.
薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
16.
生地を濾します(網に残った粉のダマは無理に濾さないでください。)
17.
半量を型に入れます。
18.
残りの生地にドライベリーを加えて、ヘラでざっくりと折り混ぜ、型に入れます。
19.
クランブルを一面に散らします。
20.
ナッツをのせて、軽く押さえます。
21.
200℃で15分、アルミホイルをかぶせ、160℃に下げて25分、ホイルを取って200℃に上げて5分焼きます。
22.
オーブンから出し、型に入れたまま完全に冷まします。冷蔵庫で一晩寝かせます。
23.
翌日。蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめます。
24.
周囲にナイフをぐるっと入れ、型から出します。
https://cookpad.com/recipe/7356111
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