コツ、ポイント
れんこんの穴に肉あんが入り込むようにしっかり挟むことで、打ち粉をしなくても剥がれずに焼けます。
恵みの麹青汁を加える事で、高菜漬けだけでは出ないきれいな緑色の肉あんが作れます。
このレシピの生い立ち
「恵みの麹青汁」を使ったアレンジレシピをご紹介。
1.
れんこんは皮をむいて12枚(1枚7~8㎜厚さ)に切る。
2.
ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
3.
1を2枚1組のセットにし、6等分にした2をれんこんの穴にも肉あんがいきわたるように挟む。
4.
フライパンにごま油を熱して3を入れて中火で約3分。焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてさらに3分中火弱で焼く。
5.
両面焼き色がついたら出来上がり。お好みで醤油、からしをつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/7356297
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