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セロリで爽やか鶏のキーマカレー
by 551Makochi
セロリとカルダモンが爽やか。ヘルシーなキーマカレー★
材料
(3〜4人分)
■
【ホールスパイス】
ピュアオリーブオイル
大さじ2
イエローマスタードシード
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
フェヌグリークシード
小さじ1/2
カルダモン(軽く潰す)
3粒
黒胡椒ホール(軽く潰す)
小さじ1/2
■
【具材】
玉ねぎスライス
1玉
塩
小さじ1/2
ニンニクすりおろし
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
とりひき肉
200g
セロリざく切り
1本
水
約500cc
■
【パウダースパイス】
塩
小さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/4
コリアンダーパウダー
小さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1
チリペッパー
小さじ1/2〜好みで
タマリンドペースト
小さじ2
カスリメティ(仕上げに)
ひとつまみ程
このレシピの生い立ち
タイのヤムウンセンを作ろうと考えていて海老と春雨を買い忘れていたのでカレーに変更。
1.
フライパンにオイルとホールスパイスを加えて弱火にかける。 カルダモンがふっくらするのが目安
2.
小さめにスライスした玉ねぎと塩を加え、中火でしんなりとするまで炒める。 飴色にはせずに軽く焼き色が付けばOK。
3.
ニンニク、生姜を加えてよく炒めあわせる。
4.
ひき肉を加えて火を通す。
5.
ひき肉に火が入ったらセロリを加えてサッと炒める。
6.
パウダースパイスを加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。
7.
水を加えてひと煮立ちさせ、アクがでたら引いておく。
8.
弱火で5〜10分程煮込む。
9.
器に盛って、カスリメティを散らして完成★パクチーでもOK。 今回ご飯はジャスミンライスを合わせました。
https://cookpad.com/recipe/7357261
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