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チャムジョリム(煮しめ肉)
by lovely94
辛くない韓国料理です。冷蔵庫にいれて5日~1週間くらいもちます。
コツ、ポイント
一度に食べる分だけを皿に出して食べます。 この肉はモモ肉でしょうか?違っていたら教えてください。
材料
(2人・5日)
牛肉または豚肉のモモ肉
600g
卵
6個
にんにく
20片
ししとうまたは青唐辛子
15本
水
1.2リットル
しょうゆ
200cc
砂糖
大さじ2
しょうが(なくてもよい)
ほんの少し
このレシピの生い立ち
分量の参考にした本:「韓国料理」ハンリム出版。そのままの分量ではありません。
1.
ゆで卵を作る。卵をゆでて殻をむいておく。肉は血が付いていたら水洗いして、だいたい7~8cm角位になるようにぶつ切り。
2.
鍋に水をいれ沸騰させ、肉を入れる。再沸騰したらしょうゆ、砂糖、(しょうが)、ゆで卵を入れる。弱火で40~50分くらいしっかり煮る。
3.
にんにくを入れ、10分煮る。煮すぎるとにんにくが型崩れするので注意!
4.
ししとうをいれて、さらに5分。色よくするためにゆですぎないようにする。
5.
火を止めて、4~5時間たって冷めたら肉を取り出し手で裂く。 タッパーなどの容器に全部いれ、汁をひたひたになるまで注ぐ。冷蔵庫で保管。
6.
余った汁は別にしてとっておく。もう一度作る時に使える。
7.
*盛り付ける時はゆで卵を1/2か1/4に切って、汁を肉にかけるようにして流し込む。卵の上にはかけない。
8.
*余り汁で作る時は肉を別にゆでてから、沸騰させた汁に入れ、後の手順は同じ。
9.
ちょっとだけ辛くしたいときは、火を止める直前にタカのツメを入れるといいです。煮込まないのであんまり辛味がでません。
https://cookpad.com/recipe/73573
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