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米粉のカスタードクリーム【JA福井県】
by JA福井県
乳製品を、もっと食卓に。 米粉クレープに 米粉のカスタードを添えて♪
コツ、ポイント
・工程④でしっかり火入れをすることで、粉っぽさを残さず美味しいクリームになります。 ・加熱する菓子にはバニラオイルを、冷菓にはバニラエッセンスを、使い分けましょう。 ・冷却後、使用するときにホイッパーでよく混ぜ、なめらかにしましょう。
材料
(作りやすい分量)
〇卵黄
2個
〇上白糖
40g
〇米粉
15g
●牛乳
200g
●上白糖
ひとつまみ
バター
10g
バニラオイル
あれば3滴
このレシピの生い立ち
福井県産米粉を使ったおやつレシピ。 クレープやパフェ、カップケーキやタルトに絞るなど、使い道は未知数です♪ Aコープみゆき店の食材で作りました。
1.
小鍋に●を温める。※沸騰させない。バニラオイルを垂らす。
2.
中ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、白っぽくなったら米粉を足してよく混ぜる。
3.
②のボウルに①を加えてよく混ぜ、ざるでこして小鍋に戻す。
4.
小鍋を中火にかけ、ホイッパーで攪拌し続け、クリーム状になり、ボコッと大きな気泡が上がったら火を止め、バターを加える。
5.
小ボウルにラップを大きめに敷き、④のクリームを移し、空気を抜いて密着ラップをしたら、保冷剤をのせて急冷する。
6.
【米粉のチョコバナナクレープ】 ID 7358271
https://cookpad.com/recipe/7358283
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