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チャプチェ
by ふきたんぽぽの台所
人気のチャプチェを簡単に!ちょっとしたおもてなしにも日々の食卓にも。手順通りに作れば意外と簡単に作れます。
コツ、ポイント
タンミョンの硬さはゆがき時間で調整してください。 工程11でタンミョンが焦げつきやすいので手早く炒めてください。 醤油と砂糖とごま油の量はお好みで調整してください。 水気がなくなった時は工程12で差し水しても構いません。
材料
(2人分)
タンミョン
100g
ほうれん草
2株(50g)
玉ねぎ
1/4玉(40g)
しいたけ
2枚(40g)
人参
5cm(30g)
牛肉
60g
■
[タレ]
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
チューブニンニク
小さじ1/2
白ごま
小さじ1
胡椒
適量
■
[ほうれん草の下味]
ごま油
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
■
[タンミョン炒め用]
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつも自己流で作るチャプチェですが、今回はタンミョンの商品パッケージに書かれているレシピを分量を2人分にして手順通りの模範的なレシピで作りました。
1.
タンミョンをパッケージの指示に従って熱湯でゆがきます。ゆがきおわったらザルにあけて水切りしておきます。
2.
タンミョンをゆがく間に具材を準備します。人参、椎茸、玉ねぎ、牛肉は細切りにします。
3.
ほうれん草は根元の土を洗い流してから、熱湯に塩小さじ1/2(分量外)を入れて約1分ゆがきます。
4.
ゆがいたほうれん草を冷水にとり粗熱を取ります。
5.
ほうれん草の水気を切り、根元を切り落としてから半分の長さに切ります。ボールに入れてごま油と塩で味付けします。
6.
別の容器にたれの材料を計量して合わせておきます。
7.
玉ねぎと人参をサラダ油大さじ1をひいたフライパンで塩一つまみ振って軽く炒めます。
8.
7をボールに移します。
9.
同じフライパンに椎茸と牛肉を入れて6のたれを半分入れて中弱火で炒めます。
10.
十分に火が通ったら8のボールに移します。
11.
フライパンに、ごま油大さじ2(分量外)、タンミョン、残りのソースを入れて混ぜます。中弱火で1、2分炒めます。
12.
タンミョン全体にタレの色がついたら火をとめ、タンミョンをフライパンの片側に寄せてボールにとっておいた具材を入れます。
13.
タンミョンを食べやすい長さに鋏を入れます。
14.
具材とタンミョンを菜箸で混ぜ合わせます。
15.
彩りよく器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/7359053
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