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牛すじ肉のビーフシチュー
by ゴハンとベジータ
お肉がホロホロでゴロゴロ野菜のビーフシチューです。翌朝も食べるので3人前ですが6杯作れます。
コツ、ポイント
通常のお鍋でも作れますが、柔らかく煮込むのに40分程かかります。 サラサラでコクが無い時はコーンスターチを少量入れるといいです。 飾りでサワークリームやコーヒーフレッシュを使っても美味しいです。
材料
(3人分)
牛すね肉
500g
にんじん
1本
玉ねぎ
大1個
じゃがいも
4〜6個
マッシュルーム
好みの量
塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
ローズマリー
1フサ
★赤ワイン
120cc
★水
120cc
★トマトジュース(トマト缶でも可)
100cc
★マギーブイヨン
2個
★ケチャップ
大さじ3
★ローリエ
1〜2枚
ハインツ ちょっとだけデミグラスソースの素
1袋
ブロッコリー(下茹でしておく)
1/4個
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピです。 忘れない様にメモしておきます。
1.
牛すね肉に塩こしょうをし、ローズマリーを乗せてオリーブオイルを回し入れ5時間程置いておく。
2.
玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむいて乱切り、じゃがいもは皮をむいて食べやすく切る。煮崩れしやすい品種は大きめに切る。
3.
マッシュルームは薄切りにし、ブロッコリーは切って加熱しておく。
4.
置いておいた肉をフライパンで玉ねぎ半量と炒める。 肉に軽く焼き目がつくと火が通りやすくなる。
5.
残りの玉ねぎも炒めてフライパンの火を止める。
6.
炒めた肉と玉ねぎを圧力鍋に移し替え★を全て入れて圧力鍋で10分煮る。
7.
にんじんとじゃがいもを入れ、ハインツのちょっとだけデミグラスソースの素を入れて3分程煮る。お好きなデミグラスソースでも。
8.
色移りしないよう茹でておいたブロッコリーを飾り完成です。
https://cookpad.com/recipe/7359278
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