リンゴ酢を使用し柔らかい出来上がりに。お寿司のガリ、刻んでサラダや酢の物に。
コツ、ポイント
生姜を一晩水に浸けておくと、スプーンで簡単に薄皮がむけます。
歯応えのある仕上がりにする場合は6の工程で蓋をせずに冷ましてください。
このレシピの生い立ち
泥付きのきれいな生姜をいただきました。
1.
泥を掃除しよく洗い薄皮をスプーンの背で掃除します。
3.
調味料を混ぜて加熱し砂糖と塩を完全にとかします。
5.
茹で上がりの生姜の水気を切り、甘酢と合わせます。
6.
再加熱し完全沸騰したら火を止めて蓋をし、そのまま冷めるまで待ちます。
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