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海老の餅
by tyaco
海老の入ったお餅美味しいですよね。そのまま焼いても、薄く切って干しておかきにしてもいけます。
コツ、ポイント
おかきにする場合は、重曹を少々入れると焼いたときよく膨らみます。
材料
(餅1臼分)
もち米
1升
紅エビ
100g
砂糖
60g~100g
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
寒餅のころ、おかきによくしていましたよね。海老・海苔・黒豆のバリエーションのうち、海老が一番好きです。でも、私は、おかきよりやきもちで食べる方が、好きです。
1.
もち米を一晩水につけておく。
2.
もち米をザルに上げておき、餅つき機に、もち米と蒸用の水をセットして、スイッチを入れる。
3.
もち米が蒸し上がって、「つく」動作に変わったら、海老・砂糖・塩を入れる。
4.
搗き上がったら、餅とり粉の上にとり、2か3個に分けて、棒状に伸ばし、固める。
5.
翌日、適当な硬さになったら、おかきにするなら薄く(2~3mm)、焼き餅で食べるなら、1.5cm幅くらいにスライスする。
6.
おかき用は、日当たりと風通しのよい縁側などに広げて干す。
https://cookpad.com/recipe/736044
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