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豆腐みそハンバーグ
by まるや八丁味噌
ハンバーグ種に、八丁味噌と豆腐を練り込むと驚くほど軟らかいハンバーグに‼やみつきになりますよ。
コツ、ポイント
ハンバーグ種は、しっかり糸を引くぐらいまでこねましょう。ソースはしっかり煮詰めてハンバーグと絡めると味わいが豊かになりますよ。
材料
(作りやすい分量)
合いびき肉
150g
たまねぎのみじん切り
120g
●絹ごし豆腐(充填タイプ)
150g
●パン粉
25g
●八丁味噌
大さじ1
●塩
2g
★カレー粉
小さじ2
★砂糖
小さじ1
★黒胡椒
少々
♦赤ワイン(or酒)
大さじ3
♦みそだれ
大さじ1
♦ケチャップ
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
パセリ(乾or生)
少々
このレシピの生い立ち
ハンバーグは一つ間違えると硬くなりがち!でも豆腐のハンバーグは本当に軟らかくて絶妙!いつもお弁当用にも、小さく成形して取り置きするんです。
1.
ボールに●を入れて、しっかりみそとなじませて混ぜる。
2.
1にひき肉&★を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
3.
2に玉ねぎを加えてさっと混ぜる。成型する。
4.
フライパンに油をひき、3を並べる。中火で焼き目がつくまで焼く。
5.
ハンバーグを裏返し、蓋をして弱火で弾力が出るまで焼く。一旦バットに取り出す。
6.
余分な油を拭き取り、◆を入れて煮詰める。
7.
7にハンバーグを戻してソースと絡める。お皿に盛りつけ、パセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/7361029
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