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麻婆キャベ茄子
by 湊かぁちゃん
欲張りな母ちゃんは麻婆茄子と回鍋肉を融合させた!
コツ、ポイント
水溶き片栗粉をダマにならないようにしてとろみをつけること!
材料
豚ひき肉
200g
冷凍なす(乱切り)
500g
キャベツ
1/4
甜麺醤
大さじ2
豆板醤
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
創味シャンタン粉末
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1と1/2
水
400ml
サラダ油
大さじ2
にんにくチューブ
5センチ
★片栗粉
大さじ1
★水
大さじ2
ごま油
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
麻婆茄子も食べたかったけど、回鍋肉も食べたい じゃあ麻婆茄子にキャベツ入れようってことで
1.
キャベツはざく切り
2.
フライパンにサラダ油、にんにく、豚ひき肉を入れて中火で炒める
3.
ひき肉の色が変わったら、冷凍なすも加えて炒める
4.
なすの半分くらいが色が変わってきたかな?くらいで、キャベツをのせ、その上から調味料と水を加える
5.
蓋して5分
6.
蓋を取り、1~2分水分を飛ばすイメージで加熱(中火)
7.
★で水溶き片栗粉を作っておく
8.
6の火を止め、ソースのところ目がけて右手は木べらを回しつつ、左手で水溶き片栗粉を流し入れる
9.
全体に混ざったら、また中火にかける
10.
照りが出るまで炒める あまり触るとなすが崩れるのでほどほどに
11.
ごま油をまわし入れたら完成
12.
ごま振って食べました
https://cookpad.com/recipe/7361076
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