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紅茶パンのストロベリーチーズロール
by QBBチーズ業務用
香り豊かな紅茶とあまおう®苺のコラボ!
コツ、ポイント
バターの代わりにキャノーラオイルを使用することでコレステロール90%カット!
材料
(32個分)
強力粉
1000g
砂糖
140g
塩
15g
ドライイースト(サフ赤)
12g
紅茶(ミルで細かくする)
10g
キャノーラオイル
120g
牛乳
700g
紅茶
10g
チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺
650g
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。 ※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
1.
紅茶を分量の牛乳に加え沸騰させ、弱火で2分煮立たせたら火を止め、冷ましておく。抽出液600gを生地に使用する。
2.
ミキシング:低速1分→高速2分→中速3分
3.
一次発酵:35℃ 30分→パンチしてガス抜き
4.
二次発酵:35℃ 30分
5.
分割:120g/個
6.
成形:①およそ20cm角に麺棒でのばす。
7.
②「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」を60gのせ、生地を一折りしたら端をしっかり閉じる。
8.
③ロール2分割し、オイルを振った型に1個ずつのせる。
9.
最終発酵:35℃ 約30分
10.
焼成:190℃ 約18分
https://cookpad.com/recipe/7361733
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