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牛すね肉のレッドアイ煮
by akkey-y
ビールとトマトジュースでお肉が柔らかくうまみたっぷり。圧力鍋がなくても簡単に作れます。
コツ、ポイント
お肉に薄力粉をまぶしているので、煮汁にとろみがついてくると底が焦げやすくなります。 ヘラなどで底をこそげながら煮込んでください。 トマトジュースは加塩のものでも構いませんが味が濃くなりすぎないようお肉にする塩を減らしてください。
材料
(2人分)
牛すね肉
200~250g
塩
小さじ1/2~
粗挽き黒胡椒
少々
薄力粉
大さじ1
にんにく
ひとかけ
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
小さじ1くらい
ブラウンマッシュルーム(水煮でも可)
5~6個
■
A
ローリエ(あれば)
1枚
ビール(黒ビールでも)
1缶(350ml)
トマトジュース(無塩)
1缶(190g)
はちみつ(または砂糖)
小さじ(砂糖の場合小さじ2~3)
このレシピの生い立ち
ビール煮はよく作るので、いつもと違った味で食べたいなと思ってトマトジュースを加えてみました。
1.
牛すね肉は大きければ切り、塩胡椒し薄力粉をまぶす。 マッシュルームは半分に切る。
2.
にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎはざく切りにする。
3.
鍋に油を熱し、牛すね肉を両面こんがり焼き色を付ける。 にんにくと玉ねぎを加えてさっと炒める。
4.
Aを加えて煮たたせ、沸騰したら弱火にしてフタをし、時々底をこそげるように混ぜながら煮込む。
5.
40分~1時間煮て牛すね肉が柔らかくなったらマッシュルームを加え、中火にして好みのとろみになるまで煮詰める。
6.
味を見て薄ければ塩を足して調える。 盛り付けてゆでたブロッコリーなどを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7361873
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