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クルミあずき餡たっぷり最高♡米粉蒸しパン
by マユカママ
大絶賛♡市販の甘い小豆餡に胡桃の香りコク食感がアクセント!甘さ控えめ&塩味パン生地が小豆餡の美味しさ引き立てるバランス◎
コツ、ポイント
蒸し器は布巾で包んだ蓋をし湯を沸かしておく、水分は少な目に入れ調節すると失敗しない、生地は米粉と他の材料とよく混ぜる、ベーキングパウダーを入れてからの作業は手早く行う、強火で蒸す
材料
(8号カップ6個分)
米粉
100g
きび砂糖
15g
米油
20g
牛乳
105g
くるみ
30g
小豆あん(市販)
120g
ベーキングパウダー
4g
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
友人から米粉+小豆餡=定番もの!をヒントに小豆餡と合うクルミを饅頭の蒸しパンバージョンを作ってみようと思いました
1.
蒸し器を用意 鍋に水を入れ布巾等で包んだ蓋をし湯を沸かしておく
2.
プリンカップにグラシン紙をセット
3.
くるみを混ぜ込み用&トッピング用に分け、適当に割っておく
4.
小豆あんを1個20g×6個分に分けておく 今回、市販の小豆餡を使用 ゆるめでした
5.
固めなら、餡の中に混込み用クルミを入れ丸めておくと良いかも
6.
ボールにきび砂糖、塩→米油→牛乳→米粉の順に入れ都度よくすり混ぜる 牛乳は少な目に入れ生地が固いようなら足すと失敗しない
7.
今回地産地消の水分吸収量多めの米粉を使用 製菓用なら85~95gで調節すると良いかも
8.
米粉まで入れたら2分程度、生地がとろりとなるまでよく混ぜる
9.
生地がなめらかになったら ベーキングパウダーを入れ混ぜる ※BPを入れてからの作業は手早く行う
10.
カップに 生地→小豆餡→混込み用くるみを餡の上にのせ少し埋め込む感じ→生地の順に入れる →トッピング用くるみをのせる
11.
蒸し器で強火で10分蒸す →竹串でさして生地が付いてこなければ完成♪
12.
甘めがお好みの方は 蒸しパン生地の砂糖15g→25gに増やすと良いかも♪
13.
ID7299639 栄養満点ふんわり♡かぼちゃ米粉蒸しパン
https://cookpad.com/recipe/7362295
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