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明太子とネギのアヒージョ
by タンゴF
とろっとろの葱と明太子で優勝。酒がいくらでもすすみます。ワイン、ビール、日本酒なんでもござれ。
コツ、ポイント
葱にじっくり火を通すのがポイントです。明太子を乗せてからの火加減はお好みで。(私は半生が好き) 葱はできるだけ太いほうがおいしいです。
材料
明太子
お好みで(私はたっぷり2~3腹)
白ネギ
2本
にんにく
大1かけ
トウガラシ
1〜2本
オリーブ油
ネギがヒタヒタになるくらい
白だし
大さじ1
しそ
4〜5枚
このレシピの生い立ち
こちらのレシピ(https://cookpad.com/recipe/6147591)から、「葱だけで旨いんじゃね?」と試してみたら成功でした。
1.
明太子はほぐしておく。葱は5~6cmくらいの長さに切っておく。しそは細切りに。
2.
にんにく1かけ(小さければ2かけ)を半分に切り、芽を除いてつぶす。トウガラシは半分に切って種を取り除く
3.
お好きな鍋ににんにく、トウガラシを入れ、葱を並べる。オリーブオイルを葱ひたひたくらいに注ぎ、白だしをふりかける
4.
オーブントースター500Wで40分ほど。葱に竹串などがすっと通るくらいまで煮る。火にかける場合は、とにかく弱火!
5.
葱に火が通ったら、明太子を乗せ、さらに3~5分加熱する。ここはお好みで加熱しなくてもOK。
6.
最後にしそを乗せて出来上がり!パンにつけても、パスタでも。ご飯も以外に合います。
https://cookpad.com/recipe/7362439
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