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我が家の最高傑作ハンバーグ
by gonta*
秘蔵っ子のハンバーグのレシピ。 タレが美味しいので、付け合わせもシンプルに焼き野菜だけでOK 茶色いおかずって美味よね!
コツ、ポイント
ハンバーグを触るのは、ひっくり返すときだけ。 あまり触らず、じっくり火を入れることで、美味しいハンバーグになります。
材料
(4人分)
合挽き肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
大1個
■パン粉
60g
■卵
1個
■牛乳
50g
ナツメグ
多めに
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
薄力粉
適量
■
〈ソース〉
●赤ワイン
大さじ3
●バルサミコ酢
大さじ3
●ソース
大さじ1
●ケチャップ
大さじ1
●砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
秘蔵っ子で自信作のレシピです♪ 工程写真が揃ったので、公開できました。笑!
1.
玉ねぎを、レンジで600W3分加熱。その後冷ましておく。■を混ぜておく。
2.
合挽き肉に塩を入れてよく混ぜ、その後、ナツメグ、胡椒を入れ、また混ぜる。
3.
②のボウルに①を混ぜる。その後4等分し、成形。冷蔵庫で1時間ねかす。
4.
焼く直前に、薄力粉をまぶす。
5.
予熱したフライパンに、油を注ぎ、少し煙が立ってきたら、焼き始め。
6.
まずは3分ほど焼く。
7.
ひっくり返して蓋をして、5分蒸し焼き!
8.
ハンバーグを取り出して、●の〈ソース〉の材料を入れて、煮詰めて、ハンバーグに添える。
9.
我が家は、鋳物製のフライパン(バーミキュラフライパン)を使用しています。
https://cookpad.com/recipe/7363205
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