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管理栄養士のおかずになるさば缶入り味噌汁
by 池田薬局管理栄養士
さば缶、野菜を入れたおかずになる味噌汁です。味噌汁に具を入れるだけで簡単にできるため、特に高齢者の方におすすめです☆
コツ、ポイント
天然だしを使用すると、少なめの味噌でも美味しく召し上げれます。 顆粒だしを使用してもOK!
材料
(2人分)
さば缶(水煮)
1/2缶(80g)
れんこん
60g
まいたけ
50g
長ねぎ
30g
にんじん
20g
だし汁
300ml
料理酒
小さじ1/2
みそ
16g
このレシピの生い立ち
一度に何品も作らなくても、1品でいろんな栄養素がとれるようなレシピを考えました。 かやき鍋(秋田の郷土料理)を参考にしました♪
1.
れんこんは皮をむき、0.5cmの厚さでいちょう切りをする。 切ったれんこんは、水にさらしておく。
2.
にんじんは皮をむき、薄めのいちょう切りをする。
3.
長ねぎは0.5cmの厚さで斜め切りにする。
4.
まいたけは大きめに手で割いておく。
5.
鍋にだし汁、れんこん、にんじんを入れ、中火にかける。
6.
れんこん、にんじんに火が通ったら、残りの食材(さば缶、長ねぎ、まいたけ)、料理酒を加える。 さば缶は箸で一口大にほぐす。
7.
長ねぎがしんなりしたら火を止め、味噌を溶き入れる。 味噌を入れたら弱火で温める。 (味噌の風味を残すため沸騰させない!)
8.
器に盛りつけて完成! お好みで七味唐辛子などをかけても◎
https://cookpad.com/recipe/7363373
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