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モンブラン
by 豊明福祉会まるまる
秋の味覚の栗を使った定番スイーツ!
材料
(マフィン型 7~8個分)
■
スポンジ生地
卵
2個
砂糖
60g
薄力粉
60g
無塩バター
20g
■
シロップ
砂糖
10g
水
30g
ラム酒
5g
■
マロンクリーム
マロンペースト
180g
生クリーム
90g
ラム酒
10g
■
生クリーム
生クリーム
110g
砂糖
10g
■むき栗
1袋
■粉砂糖
少々
このレシピの生い立ち
メイツ料理サークル令和4年11・12月の活動で調理するために作りました。
1.
【スポンジ生地】 卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかり泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えさらに泡立て、卵黄を加えて混ぜる
2.
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ、粉がまだ残っている状態で温かい溶かしバターを加え、混ぜる
3.
口金を付けていない絞り袋に入れ、マフィン型の8分目くらいまで生地を入れる
4.
180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く
5.
【マロンクリーム】 マロンペーストをヘラでよくねり、生クリームを少しずつ加えなめらかにし、ラム酒を加える
6.
モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる
7.
【生クリーム】 砂糖を入れた生クリームを9分立てにして、絞り袋に入れる
8.
【組み立て】 カップのスポンジの真ん中を少しくり抜き、シロップをしみ込ませ、生クリームを少し絞って栗を置く
9.
栗の周りに生クリームを山形になるように絞る (カップの周りを5㎜くらいあけて)
10.
マロンクリームをカップのふちから、だんだん上に向かって絞る
11.
一番上に栗を乗せ、茶こしで粉砂糖を振る
https://cookpad.com/recipe/7364288
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