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おうちで定番中華!酢豚
by 内堀醸造
中華の定番メニュー酢豚のレシピです!甘酸っぱいたれとカリッとジューシーなお肉、彩り野菜がよく絡み、ご飯がすすみます♪
コツ、ポイント
・水溶き片栗粉は、様子をみながら量は調整してください。 ・肉と野菜は揚げずに、多めの油で炒めることもできます。
材料
(2人分)
豚もも肉(ブロック)
150g
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1/2
たまねぎ
1/2個
ピーマン
1個
にんじん
1/2個
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
■
≪たれ≫
「やわらか酸味の穀物酢」
大さじ3
水
60ml
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ1
中華スープの素(顆粒)
小さじ1/2
■
≪水溶き片栗粉≫
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
穀物酢を使った基本のレシピを考えました!具材はお好みでアレンジしてください。
1.
今回は、やわらかな酸味とすっきりとした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
2.
豚肉は全体をフォークで刺して筋を切り、2cm角に切る。塩と酒を揉み込み、しばらく置いておく。
3.
たまねぎはくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。
4.
≪たれ≫と≪水溶き片栗粉≫の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5.
2.の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。高温(約180℃)に熱した油に入れ、カリッと中に火が通るまで揚げ、油をきる
6.
5.の油をそのまま熱し、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に入れて油通しをする。
7.
フライパンを強火で熱し≪たれ≫を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。≪水溶き片栗粉≫を回し入れ、中火にかけてとろみをつける
8.
5.と6.の具材を加え、手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ければできあがり。
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