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黒豆♪おせちには欠かせません
by よもさん
コツ、ポイント
材料
黒豆
300g
水
900cc
塩
3g
醤油
大1
砂糖
70g・140g
古釘
5~6本
炭酸
小1
このレシピの生い立ち
実家の母のレシピを伝授してもらったものです。
1.
豆を洗い、水に塩を入れたものにつけて一晩置く。
2.
翌日、古釘をガーゼに包み、①に入れ、炭酸小1を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして5~6分煮る。豆が軽くつぶれるくらいの堅さになったら砂糖70gを加える。これをさらに一晩置く。
3.
翌日、140gの砂糖を入れて煮溶かし、醤油を入れて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/73663
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