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ぶっかけ肉ネギ塩ダレ
by 藤井21
もうカッコつけないでぶっかけよう かければかけるだけ旨い 肉のコク・ネギの香ばしさ・香味野菜の香り・旨味の濃縮したタレ
コツ、ポイント
・フライパンの火は材料を入れてから点火→極弱火でじっくりと ・ひき肉には一気に火が入ってそぼろ状にならないように手早うかき混ぜる ・冷めたら冷凍でも保存可
材料
長ねぎ
1本
豚ひき肉
50g
酒
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ニンニク
2片
生姜
ニンニクと同量
塩
小さじ1〜
ごま油
大さじ1
ミックスジュース
100ml
ハチミツ
小さじ2
顆粒出汁(カツオ)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
中華屋で蒸し鶏にかかってるネギ塩のあの旨いタレの進化版
1.
長ねぎを丸々1本みじん切りにします 細いものだったら2本で
2.
ひき肉は酒を加えてよく混ぜ合わせておきます これはもうちょっと後で使います
3.
フライパンにサラダ油を引いてすりおろしたニンニク、生姜、刻んだネギ、塩を加えて炒めます 極弱火
4.
焦げ付かないように軽く混ぜながら弱火でじわじわ炒めます 段々と水分が出てきます
5.
そのまま炒め続けると水分が飛んで軽く焦げ目が付いてきます ここまで炒めましょう
6.
その他調味料全てを加えます (ごま油、フルーツミックスジュース、ハチミツ、顆粒出汁)
7.
軽く一煮立ち
8.
酒と合わせたひき肉を加えます
9.
手早くかき混ぜます ずっと極弱火です
10.
かき混ぜ続けながら極弱火で水分を飛ばします
11.
もったりしてきて「あれ?キーマカレー?」感が出てきたらOK
12.
色んなものにぶっかけて下さい
13.
キャベツの千切りやサラダのドレッシング代わりにぶっかけても
14.
揚げ物にもぶっかけてブラックペッパーちょいがけ
15.
卵かけご飯にぶっかけがぶちくそ美味い パクチートッピングが良い
https://cookpad.com/recipe/7366623
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