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車えびの柚香煮
by 沖縄市役所市民健康課
縁起良し!見栄え良し!しかも簡単に調理できます(^^♪ 一尾あたり34キロカロリー。食塩相当量0.5g。by沖縄市
コツ、ポイント
☆背ワタは車えびの背の節と節の間につまようじなどを利用してとると取れやすいですよ(ゆっくりと抜く感じ) ☆火を通しすぎると身が固くなります。 ☆⑤の工程は味をしっかりと馴染ませるために必要です(落し蓋をして冷ますのも◎)
材料
(4人分(1人2尾))
車えび
8本
■だし汁
1カップ
■みりん
大さじ2
■薄口しょうゆ
大さじ2
■料理酒
大さじ1
■砂糖
大さじ2
ゆず
1/2個
このレシピの生い立ち
おせちに使う車えびは有頭がおすすめです。長いひげと、火を通すことで背が丸くなる姿は腰が折れるまで元気で、という長寿への願いがこめられています。
1.
材料をそろえます(^^♪
2.
車えびは背ワタを取り、ゆずは薄切りにします。
3.
ゆずは皮の部分を薄切りにします。
4.
鍋に■の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらゆずと車えびを入れて煮ます。
5.
車えびの色が赤くなり、味がなじんだら煮汁に浸したまま冷まし、味を含ませたら出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/7366847
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