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豚ブロック肉のポットロースト
by Gamikapo
たっぷりお肉と温野菜で温まる冬レシピ☆ 豚肩ロースのブロック肉で作るポットローストです。
コツ、ポイント
入れる野菜はじゃがいも、人参、かぶ、ブロッコリー、パプリカなどでも美味しいです。ラップから取り出した肉は周りにツユが出ているので、必ず水気を拭いてから焼いてください。圧力鍋は高圧タイプです。時間は鍋によって調節して下さい。
材料
(2〜3人分)
豚肩ロース(ブロック)
400g
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
キャベツ
1/4個
にんにく
2片
ローズマリー
1枝
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/2
こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
180cc
タイム
小さじ1/2
セージ
小さじ1/2
■
[お好みで]
粒マスタード
適宜
このレシピの生い立ち
○十年前、料理本で見たものを思い出して作りました。
1.
豚ブロック肉は塩、胡椒をまぶし、ローズマリー、ローリエと一緒にラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日から一日寝かす。
2.
材料です。にんにくは薄切りにする。
3.
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱する。
4.
肉をラップから取り出してキッチンペーパーで水気を取ってから鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
5.
焼いている間に野菜を切る。玉ねぎはくし切り、セロリは大きめに斜め切り、キャベツはくし形に3等分する。
6.
4.の鍋に5.の野菜を全部入れ、白ワイン、こしょう、タイム、セージを入れる。
7.
ざっくり混ぜてから、肉を隠すように野菜をのせ、圧力鍋の蓋を閉じて強めの中火にかける。
8.
圧がかかってから中火で5分煮て、火を止める。自然冷却して圧が下がったら蓋を開ける。
9.
野菜から水が出ています。もう一度火にかけ、煮詰めながら味見をして、塩こしょうで味を整える。
10.
味が整ったらキッチンペーパーをのせて蓋をし、一旦冷まして味を馴染ませる。
11.
冷めたら肉を取り出し、7〜8mmの厚さに切って、崩さないように気をつけて鍋に戻す。
12.
食べる前にもう一度温め、器に盛り付けて、出来上がり!
13.
お好みで、粒マスタードを添えて。
https://cookpad.com/recipe/7368530
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