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黄金比率☆ハンバーグ
by 管理栄養士イトウ
我が家の定番レシピ。ハンバーグを作るならこの黄金比率の割合で作れば間違いナシです。
コツ、ポイント
●ナツメグはなくても作れます。 ●冷凍する場合は、9まで加熱し、冷ましたものを1つずつラップに包みましょう。解凍時にすぐ食べられて便利です。 ●焼くと結構分厚くなるので、なるべく平たく成形するのがコツ☆
材料
(中6個分)
合いびきミンチ
500g
卵
2個
玉ねぎ
中1個
パン粉
2/3カップ
塩
小さじ2/3
ナツメグ
少々
こしょう
少々
■
ソースの材料
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
小さじ2
このレシピの生い立ち
一人暮らし時代に、作り置きできる主菜レシピを探していて、このハンバーグに行きつきました。硬すぎず、やわらか過ぎず、スパイスの香りを感じられる配合になっています。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。
2.
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、玉ねぎを飴色になるまで弱火~中火でじっくり炒める
3.
ミンチ肉と塩を大きめのボウルに入れ、粘り気が出るまでこねる
4.
卵、パン粉、炒めた玉ねぎ、ナツメグ、こしょうを加え、こねて混ぜ合わせる
5.
4を6等分し、なるべく平たく成型する
6.
フライパンにサラダ油を少しひき(分量外)、5を中火で焼き色がつくまで加熱する
7.
ひっくり返して、裏面も焼き色がつくまで加熱する
8.
水80cc(分量外)を加え蓋をし、弱火で5~6分ほど蒸し焼きにする
9.
竹串を通し、中まで火がとおっていれば完成
10.
ハンバーグを焼いたときに出た肉汁と、ケチャップ、ウスターソースを別の器で混ぜ合わせ、ソースを作る
11.
ハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかけて完成☆
12.
目玉焼、アボカドを添えて、ロコモコにしても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/7369642
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