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椎茸のペペロンチーノ
by 行徳の俎板
椎茸のアヒージョのオイルがあったので、適宜調整してつくりました。
コツ、ポイント
塩味が大事です。パスタの茹で汁の塩分濃度は1.5-2%で、パスタをソースと絡める時も、茹で汁は過度にきらずにいきましょう。
材料
(1人分)
椎茸
3個
にんにく
2片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
30g
パスタ
100g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
有元先生のアヒージョレシピを堪能した後、最近流行りのSDGsに乗っかってフードロス削減に貢献したレシピです。大義名分はそれくらいにして、要はアヒージョの〆レシピです。
1.
椎茸の板付を除き、笠に十字の切れ込みを深めに入れる。そして切れ込みに沿って4等分に割く。
2.
にんにくを潰す。
3.
フライパンににんにく、鷹の爪(種ごと)、オリーブオイルを入れる。
4.
オイルを弱火でじっくりと沸かす。ニンニクの縁がキツネ色になってきたら椎茸、塩を入れる。椎茸にオイルを染み込ませましょう。
5.
4とパスタをよく和えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7370291
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