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煮汁も美味しい自家製サラダチキン
by Gamikapo
お手頃・ヘルシーな鶏胸肉を、自分好みのサラダチキンに。今回はローズマリーとセージを使いました。煮汁はスープになります。
コツ、ポイント
胸肉はグツグツ煮ると硬くなるので、沸騰しないように弱火で煮て、そのまま煮汁に漬けて冷まします。肉の中まで冷めるくらい放置しておくと、肉も煮汁も美味しく使えます。
材料
鶏胸肉
1枚
塩
小さじ1/2
黒こしょう
適宜
クレイジーソルト
小さじ1/2
セージ
小さじ1
ローズマリー
1枝
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
買ってあった鶏胸肉をハーブを添えてサラダチキンにしました。
1.
塩、黒こしょう、クレイジーソルト、セージを混ぜ合わせる。ローズマリーはよく洗って水気を取ってから、小さめにちぎる。
2.
大きめのラップを広げ、鶏胸肉をのせて1.の調味料をまぶし、ローズマリー、ローリエと一緒にしっかり包んで冷蔵庫で寝かせる。
3.
写真は冷蔵庫のチルド室で3日寝かせたものです。水気が出ているのでキッチンペーパーで拭きとります。
4.
鍋に500ccの水と、鶏胸肉と一緒に寝かせていたローズマリー、ローリエを入れて沸かす。
5.
沸騰したら鶏胸肉を入れる。灰汁が上がってきたら取り、グツグツ煮えないように火加減を調節する。
6.
半ぶたをして、沸騰しない程度の火加減で20分煮て火を止める。 そのまま蓋を閉じて、すっかり冷めるまで放置。
7.
冷めたら取り出して、出来上がり!
8.
スライスして、サラダやサンドイッチなどに使います。
9.
鍋に残った煮汁は、ローズマリー、ローリエを取り除き、塩、こしょうで味を整え、好みの具材を入れてスープにしましょう。
https://cookpad.com/recipe/7371618
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