簡単で美味しく、茹で汁がスープにも使えちゃうから一石二鳥レシピです。
コツ、ポイント
鶏ムネ肉はカットされてない大きな肉でOK。
皮は取った方が後から切りやすいが、皮が好きという方は皮付きで茹でてもOKです。
ゆっくり火が通って、柔らかくてドレッシング無しでも食べれる味付けになってます。
塩加減はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
昔、知人に教えてもらった鶏ハムのレシピです。
1.
鶏ムネ肉1枚ずつに、砂糖 大さじ1をまぶしすり込む。
2.
次に塩 大さじ1~2をまぶしすり込む。
※順番は最初に砂糖、次に塩です。
3.
ビニール袋にムネ肉を入れて、空気を抜いて縛り冷蔵庫で丸一日寝かせる。
※ムネ肉から出てくる水分が透明になったらOK。
4.
鍋にお湯を沸騰させ弱火にし、軽く洗った肉を入れて5分ほど茹でたら火を止める。
※決して沸騰させないでください。
5.
そのままフタをして8時間ほど放置。
※スープはダシがたっぷりなので、卵スープなどにお使いください。
6.
手で割いたり、包丁で切ったりしてお好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7371630
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