梅の酸味とマスタードの酸味、オリーブオイルのコクが加わると立派なソースになりました
コツ、ポイント
オクラを加えることで、シャキシャキとした食感もあり、食べるソースです
このレシピの生い立ち
アカモクのソースがほしいなぁと思い制作しました
1.
オクラは塩を加えた湯で1分半茹でて、粗熱が取れたら細かく刻む
2.
イサキの切り身は、塩小さじ1/4をふり、5分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。
3.
①のオクラ、アカモク、叩いた梅干し、オリーブオイル、粒マスタード、胡椒をボウルに入れて混ぜ、塩で味を整える。
4.
お皿に③のイサキ、付け合わせの野菜を盛り、④のソースを添える。
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