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肉とれんこん、大根などを甘い炒め煮にする料理は、私の母がよく作っていました。豚肉の極薄切りというのがスーパーによってはあって、固くなりにくいので愛用しています。普通の豚バラ肉でも良いですが油っぽくはなります。