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おでんに米粉のちくわぶ グルテンフリー
by はやくもひろこ
おでんに入れたいちくわぶ 市販の物は小麦粉で作られているので、自作しました 弾力があってモチモチしてます
コツ、ポイント
前回作った時は穴を空ける方法を思いつきませんでしたが、箸ごと茹で上げて、くっついた箸を流水で冷やしながら抜けば良いかな…と思ってやれば、上手くいきました
材料
(3本分)
米粉(ミズホチカラ)
100g
片栗粉
30g
塩
2g、小さじ1/4位
熱湯
100ml
このレシピの生い立ち
手打ち米粉うどんを作った時の生地と同じです 細切りしなければ米粉ちくわぶになるなあ、と思って作りました
1.
以前米粉で手打ちうどんを作ったので、同じ生地でちくわぶを作ってみます
2.
ボウルに粉類を入れてよく混ぜます 何回かに分けて熱湯を入れて
3.
触れられる位の温度になれば、手で捏ねます
4.
3等分にします
5.
丸い箸(祝い箸を使用しました)で生地をくるみます 長さは大体10cm位に成形します 太めの巻きすで巻きます
6.
ぎゅっと巻いて形を整え
7.
3本とも巻きすの型がつきました
8.
箸を刺したまま沸騰して鍋で茹でます
9.
茹で上がったら、流水で冷ましながら箸を抜きます
10.
真ん中に穴が空いた ちくわぶ 完成
11.
おでんに入れて煮込んでください
https://cookpad.com/recipe/7372801
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