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握らないおからのから寿司
by 新潟県阿賀野市役所☆
お正月料理におススメです。おからに火を加えることで、安心して食べられます。
コツ、ポイント
しめさばの代わりにカニ風味かまぼこ、蒸しえび、ホタテの水煮などでも美味しいです。 酢は甘めの酢がおススメです。穀物酢を使用する場合や酸っぱいのが苦手な方は、量を少なめにしてください。 生姜がたっぷり入りますが、お酢の酸味で辛みは和らぎます。
材料
(4~5人分)
■
【おからの下処理】
おから(生)
100g
卵
1/2個
りんご酢(寿司酢)
50ml
しめさば
1/2枚
きゅうり
1/3本
にんじん
20g
生姜
8g
白いりごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
阿賀野市食生活改善推進委員の令和4年度の役員研修で、京ヶ瀬地区にある「まめ工房いとう」さんより教えていただいたレシピです。 1人分のエネルギー54kcal、塩分0.1g
1.
【おからの下処理】 テフロンのフライパンにおから、卵、酢を入れて、卵が全体にまんべんなく混ざるようにかき混ぜる。
2.
弱火にかけて、へらでかき混ぜながら卵に火が通るまで(湯気が出るまで)炒る。※時間がかかるため根気よく
3.
冷蔵庫で冷まして、おからの下処理は終了です。
4.
きゅうり、にんじん、生姜は細いせん切りにする。きゅうりは塩(分量外)でもみ、絞っておく。しめさばも細く切っておく。
5.
しっかり冷めたおからに④の野菜と白ごまをさっくり混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7372805
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