コツ、ポイント
立て塩とは3%海水と同じくらいの濃度の食塩水です。
甘エビでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
赤海老が特売だったので作りました。
1.
赤海老は立て塩、真水の順で洗いペーパーで水気を拭き、殻をむき背ワタを除き、立て塩、真水の順で洗いペーパーで水気を除く。
2.
アボカドは2㎝角に切ります。ボウルに◎を入れて混ぜ、赤海老とアボカドを入れて混ぜ合わせ10分置きます。
3.
器にご飯を盛り、2をのせ真ん中をくぼませて卵黄をのせます。
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