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米粉のマドレーヌ
by 豊田市
【広報とよた2022年12月号掲載】 自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
豊田市は作付面積・収穫量ともに県内1位を誇る米の産地。地産地食応援店のどんぐり横丁では「幻のお米」と呼ばれる「ミネアサヒ」の米粉を購入することができます。
材料
(マドレーヌ用の紙カップ(底辺直径6センチ㍍)を使用して10~11個分)
卵(Lサイズ)
2個
砂糖
95㌘
練乳
30㌘
水飴
30㌘
レモン汁
8㏄
無塩バター
110㌘
米粉
115㌘
アーモンドプードル ※片栗粉で代用できます
18㌘
ベーキングパウダー
5㌘
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「足助両口屋」の佐久間さんに、とよたの米粉を使ったレシピを教わりました。
1.
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる
2.
行程1に練乳、水飴、レモン汁を入れて混ぜる
3.
湯せんで溶かした無塩バターを行程2に入れて混ぜる
4.
行程2に米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる
5.
よく混ぜたら、ボウルにラップをかけ冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる
6.
休ませた生地をマドレーヌ用の紙カップに流し込み、180度に温めたオーブンで20分焼く
7.
焼き上がったら、冷まして完成♪
https://cookpad.com/recipe/7373829
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