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中華シブヤ風!半熟卵のニラ玉!
by 酒ノ井小太郎
東京都中央区八丁堀にあった幻の街中華【中華シブヤ】のニラ玉を家庭料理で再現してみました!是非ご賞味下さい!
コツ、ポイント
卵焼きを作る際は、火加減に注意し、なるべく弱火で卵が焦げないようにしてください。
材料
(1人前)
■
材料
豚肉薄切り
100g
にんにくすりおろし(チューブ可)
小さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
ニラ
1束
ごま油(炒め用)
大さじ1
卵(M)
2個
サラダ油
大さじ1
■
調味液
オイスターソース
大さじ2
酒
大さじ1
甜麵醬(テンメンジャン)
小さじ1
みりん
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ドラマ「孤独のグルメ」にも出演された、中華シブヤのニラ玉を食べた時の感動が忘れられず作りました。ご飯が進む1品ですよ(*^^*)
1.
初めに、調味料を入れて、調味液を作成します。
2.
ニラを写真のように、ざく切りにしておきます。
3.
フライパンにごま油大さじ1を入れて、ニンニク・しょうがのすりおろしを小さじ1/2入れます。
4.
中火~弱火でフライパンを熱し、ニンニク・しょうがを軽く炒めます。(跳ねるので、注意!)
5.
豚肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
6.
写真のように色が変わるまで炒めます。
7.
ニラを入れて、軽く炒めます。
8.
写真のように全体的に、しんなりしたら、調味液を入れます。
9.
調味液を入れて、全体的に調味液を絡めます。
10.
写真のように絡めたら、火を止めて、一度皿に盛り付けます。
11.
写真のように盛り付けます。
12.
卵を二つ割り、溶き卵を作ります。
13.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火~中火で温め、卵を入れます。
14.
お箸で、中央を少しだけかき混ぜ、火を加減しながら写真のように半熟の卵焼きを作ります。
15.
卵焼きが出来たら、フライパンのふちをフライ返しで、少しずつ卵焼きをはがし。上から卵を乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7374200
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