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冷凍可!お弁当に人参とれんこんのきんぴら
by ありもみ
れんこんのシャキシャキ感が美味しいきんぴらは冷凍もOK!
コツ、ポイント
唐辛子を加えてピリ辛にするのも、お子様向けにお砂糖を加えるのもお好みでどうぞ(^o^)/
材料
(6号カップ7~8個分)
れんこん
中3~4cmくらい
人参
中1/2本
ゴマ油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょう油
大さじ1
(お好みで)唐辛子
1本
(お好みで)砂糖
小さじ1
水
1/2カップくらい
このレシピの生い立ち
余り野菜で作ったきんぴらも冷凍保存できてお弁当のおかずに作りました
1.
れんこんは薄切りにして更に小さく切って水にさらしておく。人参は長さ2~3cmの細切りにする。
2.
フライパンにごま油を敷き水を切ったれんこんと人参(種を取った唐辛子)を加え中火で炒める。
3.
野菜に油がなじんだらみりん・酒・しょう油・水・(砂糖)を加えて火が通るまで炒める。
4.
(火の通りが悪かったら水を足して更に炒める)火が通ったらゴマをすりつぶして加える。
5.
電子レンジ対応のカップに小分けして、粗熱が取れたら冷凍庫で保存する。
6.
お弁当に入れる時は冷凍の状態で500w又は600wで30秒加熱する。
https://cookpad.com/recipe/737478
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