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【簡単フレンチ】秋鮭のブレゼ
by 北海道ぎょれん
白ワインを使ったフランスの蒸し料理「ブレゼ」をフライパン一つで簡単に!
コツ、ポイント
ワインの代わりに日本酒でもOK 魚とベーコンの旨味で味に深みが出ます。
材料
(2人分)
秋鮭(切身)
2切れ
ベーコン
50g
キャベツ
1/4玉
小松菜
2株
エリンギ
1本
ミニトマト
5個
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
鷹の爪(輪切り)
適量
塩
適量
白ワイン
100cc
粒マスタード、レモン
お好みで
このレシピの生い立ち
鮭と一緒に野菜もたっぷり摂れるメニュー。フライパン一つでお手軽なのに、ほんとにおいしいです!
1.
秋鮭に塩をふって10分おき、表面の水分をペーパーで軽くふく。
2.
キャベツ、エリンギ、小松菜は食べやすい大きさにカットし、ベーコンは1cm幅に、トマトは半分にする。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき秋鮭を皮面からじっくり焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、全体に火が通ったら一度取り出す。
4.
同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかける。
5.
香りが出てきたらミニトマト以外の野菜とベーコン、エリンギを加えて炒める。
6.
⑤の野菜の上に取り出した秋鮭とミニトマトをのせ、白ワインを加えてふたをして弱めの中火で5分ほど蒸したら完成。
https://cookpad.com/recipe/7375493
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