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やわらか鶏むね肉と長ねぎの甘酢炒め。
by tomoko**
【冬レシピ】やわらか鶏むね肉と長ねぎを、照りっ照りの甘酢だれで絡めました♫甘くてやわらかい旬の長ねぎと相性抜群です♡
コツ、ポイント
☑︎鶏肉は片面を焼き、裏返したら火が入りすぎないように手早く取り出します。たれを絡めながら再度軽く火を通すことで、やわらかく仕上げます。 ☑︎鶏肉に片栗粉をまぶしているので、たれにとろみがつきます。照りが出るまでよく絡めてください。
材料
(2人分・調理時間15分)
鶏むね肉
1枚(250g)
長ねぎ(白い部分)
大1本分(120g)
A 酒
大さじ1
A ごま油
小さじ1
A 塩
小さじ1/3
A こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
B 酢・醤油・水
各大さじ1 と1/2
B 砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬の長ねぎは火を入れると、甘くてやわらかくて美味しいんですよね^^鶏肉と合わせて甘酢で絡めてました♪子どもたちも長ねぎの争奪戦になるほど、冬の人気メニューです♡
1.
・鶏肉は皮を取り除き、1.5㎝幅のそぎ切りにする。太いものはさらに縦半分に切る。Aをよくもみ込み、片栗粉をよくまぶす。
2.
・長ねぎは3〜4㎝の長さに切る。 ・Bは混ぜ合わせる。
3.
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、火を止めて手早く取り出す。
4.
③のフライパンに長ねぎを並べ、両面に焼き色がついたらキッチンペーパーで油を軽く拭き取る。
5.
鶏肉を戻し、合わせたBを加えて少し火を強め、照りがでるまでよく絡める。
https://cookpad.com/recipe/7376252
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