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ソトババット(孤独のグルメの再現風)
by akkey-y
牛ホルモンを使ったインドネシアのスープを具だくさんにして作ってみました。 辛くなく優しい味です。
コツ、ポイント
お好みでレモンを絞ったりサンバルを添えて味変をします。 あればそのほかのホルモンを加えても。 手に入ればレモングラスやバイマックルーは生のものを使うとよりおいしいです。
材料
(2人分)
牛ホルモン(今回はシマチョウとハチノス、どちらかでも可)
200~250g
玉ねぎ
100g
にんにく
ひとかけ
しょうが
10gくらい
サラダ油
大さじ1
春雨
好みの量
■
A
豆もやし
50~60g
ターメリック(パウダー)
小さじ1と1/2
コリアンダー(パウダー)
小さじ1
粗挽き黒胡椒
少々
レモングラス(ドライ)
少々
バイマックルー(こぶみかんの葉、ドライ)
1~2枚
■
B
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1~2
水
400cc
塩
小さじ1/3~1/2
このレシピの生い立ち
孤独のグルメを見ていて夫からリクエストされましたが、我が家は夜お酒を飲むので、おつまみになるよう具だくさんで煮ものに近い感じで作ってみました。
1.
牛ホルモンは好みの柔らかさになるまで下茹でし、ざるにあげる。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎに火が通ったらAを加えて(バイマックルーはちぎる)さっと炒める。
3.
Bと下茹でしたホルモンを加え、弱火で10分ほど煮る。 春雨と豆もやしを加え、さらに5分ほど煮る。
4.
春雨が柔らかくなっていたら盛り付け、完成。
https://cookpad.com/recipe/7376602
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