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渋戻りという現象を知らずにジャムを作成(^^; タンパク質と混ぜると渋味が抜けると聞きパウンドケーキに焼いたら、若干渋味が残りつつも結構おいしくなりました。 少しお友達に差し上げたら「レシピを」と嬉しいことを言ってもらえたので書きました。