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ハヤトウリの中華炒め(コンニャク豚肉入)
by harapecoci
蒟蒻でカサ増ししたビールのおつまみにもなるハヤト瓜の中華炒めです。 コンニャクとハヤト瓜の歯応えの違いを楽しみます♪
コツ、ポイント
火力は終始強火です。(強火を禁じてるフライパンはそれに従って下さい)ハヤト瓜を長く塩水に漬ける事で青臭さが軽減されます(ボウル8分目の水に大さじ1/2程度の塩で。)かなり薄く切っても歯応えは残ります。 ※あく抜き不要のコンニャクもあります。
材料
ハヤトウリ
1個
豚バラ肉
100g弱
◎酒
小さじ1
◎醤油
小さじ1
◎ニンニク(粗みじん切り)
1かけ分
コンニャク
1枚
生姜
1カケ
鷹の爪(唐辛子)
1個
◾️顆粒中華だし(小袋)
1/2袋
◾️薄口醤油
大さじ1
◾️酒
大さじ1
◾️醤油
大さじ1
◾️みりん
大さじ1
◾️オイスターソース
1タラシ
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
この時期(11月頃)安く手に入るハヤトウリの調理方法です。
1.
ハヤト瓜は凸凹に沿って4〜6割りにし、皮をむきます。
2.
食べやすい大きさにカットした後、薄切りにし、少し濃いめの塩水(※分量外)にさらします。(1時間〜半日)
3.
豚肉を食べやすい大きさにカットし、◎印で下味を付けておきます。
4.
コンニャクは長さを3等分し、3ミリ幅程度薄切りします。
5.
生姜は粗みじん切り、鷹の爪(唐辛子)は種を取り除き、キッチンバサミで輪切りにします。
6.
◾️印を混ぜておきます。
7.
何も入れないフライパンでコンニャクを乾煎りします。 (コンニャクの匂いが消え歯応えが良くなります)
8.
コンニャクの水気が取れれば端に寄せ、ごま油を入れ、生姜を加え香りがたてば豚肉を炒めます。
9.
豚肉の色が変われば、ハヤトウリと鷹の爪(唐辛子)を入れて炒めます。
10.
ハヤトウリに油が回れば◾️印を加え、炒め合わせます。 汁気が8割方無くなれば火を止めます。
11.
(その他のハヤト瓜料理) ※ハヤトウリの豚肉入りきんぴら レシピID:6581552
12.
※ はやと瓜と油揚げの炒め物 レシピID:5878471
13.
※ハヤトウリだけで レシピID:5337555
14.
※豚肉入り中華炒め レシピID:2859401
15.
※ハヤト瓜の浅漬け レシピID:5878471
https://cookpad.com/recipe/7376839
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