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冬レシピ✨里芋の煮っ転がし ゆず風味
by Kaoママ☆
家庭料理の定番、冬に食べたくなる里芋の煮っ転がしです。ゆずの皮をたっぷり添えてどうぞ♪
コツ、ポイント
工程②里芋を塩で揉む→洗い水で洗い流す事で、ヌメリを取る。 落とし蓋をして、じっくり煮込む。 里芋は、赤芽と白芽がありますが、ねっとりホクホクした赤芽がオススメです。
材料
里芋(正味)
250〜300g
塩
小さじ1程
☆水
300cc
☆和風顆粒だし
小さじ1強
☆三温糖
大さじ3強
☆酒
大さじ3
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ1弱
■
※ みりんは、照りをつけるためなので、なくてもOKです。砂糖の量を調整ください。
ゆず(皮)
適量
このレシピの生い立ち
こってり煮込んだ里芋の煮っ転がしに、ゆずの皮を添えるのが我が家流です。
1.
里芋は、皮を剥き、大きいものは食べやすい大きさに切る。切らずに、面取りをするよう剥くと、煮崩れしにくいです。
2.
塩をまぶし、揉み込んだ後、水で洗いを流す。
3.
鍋にみりん以外の☆を入れ、煮立て、里芋を入れる。
4.
アクを取り、落とし蓋(アルミホイルで可)をし、20分ほどコトコト煮込む。
5.
落とし蓋を取り、みりんを加え、火を強めて煮汁を絡めるように鍋を回す。 照りがつけば出来上がり。
6.
お好みで、ゆずの皮(白いわたを付けないように)を千切りし、たっぷり天盛りしてください。
https://cookpad.com/recipe/7377273
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